영국 음식은 그 풍부한 역사와 다채로운 문화를 반영하며, 전 세계적으로 사랑받는 메뉴들이 많습니다. 오늘은 영국의 남서부에 위치한 아름다운 도시 엑세터(Exeter)에서 맛볼 수 있는 전통 디저트, 스콘을 소개합니다. 특히 엑세터 스콘은 그 촉촉하고 부드러운 내부와 바삭하게 구워진 표면의 조화로 유명하며, 아침이나 오후 차 시간에 즐기기 좋은 메뉴입니다.
스콘의 역사: 영국 전통 디저트의 탄생
스콘은 영국의 전통 베이커리 제품으로, 일반적으로 버터, 계란, 우유, 밀가루 등을 사용하여 만들어집니다. 그 기원은 명확하지 않지만, 스코틀랜드에서 처음 등장했다는 설이 유력합니다. 초기 스콘은 평평하고 단단한 모양으로 구워졌으며, 주로 빵과 함께 식사의 일부로 제공되었습니다. 시간이 지남에 따라 스콘은 더욱 부드럽고 풍미가 좋아지면서 디저트로 자리매김하게 되었죠.
19세기에는 영국 여왕 빅토리아가 스콘을 매우 좋아했던 것으로 알려져 있으며, 이후 스콘은 전국적으로 인기를 얻게 되었습니다. 오늘날 스콘은 다양한 변형을 거치며 영국뿐만 아니라 전 세계 여러 나라에서 사랑받는 디저트입니다.
엑세터 스콘: 전통과 현대의 조화
엑세터 스콘은 일반적인 스콘보다 더 크고 두껍게 만들어지는 것이 특징입니다. 표면은 바삭하게 구워지며, 내부는 부드럽고 촉촉합니다. 엑세터 스콘은 종종 크랜베리나 레몬 zest와 같은 재료를 넣어 풍미를 더욱 살립니다.
| 재료 | 역할 |
|---|---|
| 밀가루 | 스콘의 기본 재료이며, 질감을 결정합니다 |
| 베이킹 파우더 | 스콘을 부드럽게 만들고 풍성하게 합니다 |
| 버터 | 풍미를 더하고 바삭한 식감을 만듭니다 |
| 설탕 | 단맛을 추가하고 색을 좋게 합니다 |
| 계란 | 구조를 유지하고 촉촉함을 더합니다 |
| 우유 | 반죽을 부드럽게 하고 맛을 풍부하게 합니다 |
엑세터 스콘은 일반적으로 클롯드 크림(clotted cream)과 잼을 함께 먹습니다. 클롯드 크림은 버터처럼 뭉쳐있으며, 부드러운 식감과 고소한 맛이 특징입니다. 잼은 복숭아, 라즈베리, 딸기 등 다양한 과일로 만들 수 있으며, 단맛을 더하고 상큼함을 줍니다.
스콘 먹는 방법: 전통적인 절차를 따르세요!
엑세터 스콘을 먹는 데에는 전통적인 절차가 있습니다. 스콘을 먼저 반으로 잘라 클롯드 크림을 듬뿍 바르고, 그 위에 좋아하는 잼을 올립니다. 이렇게 완성된 스콘은 따뜻한 차와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 엑세터는 아늑한 분위기의 티룸이 많아 스콘을 맛보기에 좋은 곳입니다.
팁: 클롯드 크림과 잼을 바르는 순서는 영국에서 오랜 논쟁거리였습니다! ‘크림 먼저, 잼 나중에’ 라는 전통적인 방식이 일반적이지만, 개인의 취향에 따라 순서를 바꿔도 좋습니다.
엑세터 스콘은 단순한 디저트를 넘어 영국의 문화와 역사를 느낄 수 있는 특별한 경험을 선사합니다. 부드럽고 촉촉한 내부와 바삭한 표면의 조화는 한 입 베어 물었을 때 행복감을 안겨줍니다. 다음 엑세터 여행에는 꼭 이 매력적인 스콘을 맛보세요!
